糖尿病の食事療法で最も難しい課題の一つが、血糖値に大きく影響する「主食」（ご飯、パン、麺類）のコントロールですが、オートミールは、その低GI値と豊富な食物繊維を活かし、これらの主食を置き換えることで、血糖コントロールを成功させるための非常に有効な「置き換え術」を提供します。オートミールを主食として活用する際の基本は、「白米やパンの一部または全部を置き換える」ことであり、これにより、食事全体のGI値を下げ、血糖値の急激な上昇を防ぐことができます。具体的な置き換え術として、第一に「朝食のシリアル・パンからの置き換え」があり、通常の砂糖が大量に使われたシリアルや高GI値のパンを、牛乳や豆乳で煮込んだオートミール粥に置き換えることで、朝食後の血糖値の上昇を大きく抑制できます。第二に「昼食・夕食のご飯からの置き換え」であり、白米の代わりに、水分を多めに加えて電子レンジで調理した「オートミールご飯」を主食として摂ることで、炭水化物量をコントロールしつつ、食物繊維を豊富に摂取できます。オートミールご飯は、カレーや丼物といった、通常高GI値になりがちなメニューにも活用でき、食事の満足度を保ちながら血糖コントロールが可能です。ただし、オートミールを主食として活用する際の注意点として、「トッピングの選択」があります。砂糖、ハチミツ、メープルシロップといった高糖質なトッピングは、オートミールの低GI効果を打ち消してしまうため、避けるべきです。代わりに、ナッツ類、シナモン、無糖のベリー類、低脂肪のヨーグルトといった、血糖値に影響を与えにくいトッピングを選ぶことで、美味しく健康的にオートミールを継続することができます。男性の糖尿病患者は、このオートミールの置き換え術を習得することで、食事の我慢を最小限に抑え、無理なく血糖コントロールを続けることができます。